1. При приобретении ножей поставщик должен сообщить вам, какой оффсет нужен под каждый нож. Не зная оффсет подобрать его сложновато.
2. Под магнитный винил нужен специальный, усиленный нож с титановым напылением. Стоит дофига денег. Кроме того потребуются нешуточные танцы с бубуном, чтобы добиться от него, чтобы он резал точно по контуру. Что именно плясать - это мой секрет, так что прошу извинить.
3. Монтажную плёнку и бархат можно резать стандартным ножом.
4. Про резину - ничего не знаю.
Разница ножей по факту заключается не столько в угле их заточки, а сколько в глубине лезвия (глубине на рез). Для толстых материалов нужно глубокое лезвие, получается это острый угол заточки. Для плёнок подходит тупой угол 30 градусов. Есть хитрые ножи с тупым углом заточки, но при этом глубокие и узкие, так что они способны глубоко прорезать толстые и упругие материалы такие как магнитный винил и, вероятно, резину.
5. Оффсет влияет на качества резки. Чем меньше оффсет (чем ближе остре ножа находится к середине), тем более аккуратные и мелкие детали можно сечь.
Из своего опыта скажу, что всё кроме магнитного винила и картона я режу стандартным ножом (из фирмы гравман за 200р.)